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蕪湖名益餐飲管理有限公司

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食堂承包公司食品采購質量保證措施:a、認真擬好采購計劃,準確預算就餐人數(shù),防止采購過量或過少、減少浪費,保證供餐。b、嚴格控制進貨渠道,采購食品確保新鮮,包裝食品必須要有生產廠家正規(guī)包裝,生產日期及保質期限,學校食堂外包的好處,堅決杜絕變質、變味和過期食品。c、蔬菜當天購進當天食用,學校食堂外包管理,瓜果放置不得超過兩天,發(fā)現(xiàn)變質立即處理丟棄。d、采購蔬菜在驗貨時,必須測試有害物質殘留含量,不得超標。e、食用油必須符合國家食品衛(wèi)生標準,采購食品不得以次充好,價格不得以低充高,學校食堂外包公告,不得短斤少兩,確保員工伙食質量。


餐飲公司食堂承包飯廳衛(wèi)生管理:a、就餐時間安排清潔工巡回使用不同毛巾清擦臺面、凳子上的飯渣、菜渣、確保干凈無油污,并及時回收餐具。b、每次用餐過后,清掃完畢用洗潔精消毒水清洗地面和水池,保持地面無垃圾、無雜物、無積水、干凈整潔。c、用餐過后將臺凳整理,無為學校食堂外包,保證縱、橫整齊統(tǒng)一。d、及時清理剩菜剩飯,剩飯桶盛滿后或使用前都必須用蓋蓋好,禁止剩余飯菜溢出桶外,必須保持垃圾桶及周圍地面清潔,e、每周日進行一次殺蟲,滅鼠工作,必須做到無蠅、無蚊、蟑螂、老鼠等害蟲。


學校食堂承包食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度:1、食堂由專人負責管理,廚房及其他加工、銷售場所,閑人不得入內。2、倉庫重地指派專人保管和檢查,未經(jīng)倉庫保管員同意,他人不得隨意出入,出、入庫物品必須登記簽字。3、每天檢查食堂內水、電、燃油的使用情況,及時維護相關設備,下班前切斷所有水、電、燃油的供應。4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關好門窗,并按規(guī)定上鎖,嚴防他人進入 5、上班后要首先檢查安全防范設施,發(fā)現(xiàn)異常及時向校長室匯報。同時,仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。   6、長假期間做到有人值班、巡視。


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