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食堂承包餐具衛(wèi)生管理：1、供餐的飯勺，菜勺、湯勺清洗消毒后，使用時(shí)要擺放在盆內(nèi)，不能直接放在臺(tái)面上。2、使用后的餐具要經(jīng)過洗潔精浸泡，初洗，清水再?zèng)_洗三次，消毒四個(gè)程序。、消毒后餐具使用前擺放整齊，用干凈紗布蓋好，保持清潔。3、各種蔬菜使用前，必須按程序徹底清洗干凈、浸泡半小時(shí)，方可切配。切配工具使用前必須清洗干凈，生、熟砧板和刁具必須分開使用、存放，使用后必須即時(shí)清洗。4、操作中所產(chǎn)生的垃圾必須裝入垃圾筒、工作結(jié)束后、清洗工作臺(tái)、地面、墻面、天花、洗菜池及下水道等，保持整個(gè)切配房干凈、衛(wèi)生、整潔。

食堂承包好處？1、提高效益：

公司飯?zhí)贸邪?，員工食堂外包模式，在承包方的正常運(yùn)作下，減少了行政部的工作壓力，同時(shí)也減輕了員工伙食工作之憂，使員工能一心一意投入到工作中，提高生產(chǎn)效益。

2、減輕資金周轉(zhuǎn)壓力：

公司飯?zhí)贸邪?，員工食堂外包管理規(guī)定，我公司將先墊付甲方員工半個(gè)月或者一個(gè)月伙食費(fèi)用。在半個(gè)月或一個(gè)月后，員工食堂外包經(jīng)營(yíng)方案，再同甲方結(jié)算。這樣，在某種意義上可以說減輕了甲方資金周轉(zhuǎn)。

3、節(jié)約開支：

公司把飯?zhí)贸邪?/strong>后，廚師工資由承包方負(fù)責(zé)。有些伙食費(fèi)用比較高的公司，在燃料方面可以考慮由承包方負(fù)責(zé)。還有些新公司若人數(shù)比較多，合約時(shí)間比較長(zhǎng)的話，承包方也可以考慮廚具用具費(fèi)用的負(fù)責(zé)問題。

這些對(duì)公司而言，明顯就節(jié)約了公司廚房原來的開支問題。對(duì)承包方而言，也不會(huì)因此降低原來的伙食標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)轱執(zhí)贸邪?，我們?duì)于食品采取統(tǒng)一采購，蕪湖員工食堂外包，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)也是相對(duì)節(jié)省資源。同時(shí)在飯?zhí)眠\(yùn)作上也節(jié)省了許多不必要的浪費(fèi)，如大米、水、電、燃料等。