蕪湖名益餐飲食堂承包(圖)-食堂承包方案-蕪湖食堂承包
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信息詳情
學校食堂承包食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度:1、食堂由專人負責管理,廚房及其他加工、銷售場所,閑人不得入內。2、倉庫重地指派專人保管和檢查,未經倉庫保管員同意,他人不得隨意出入,出、入庫物品必須登記簽字。3、每天檢查食堂內水、電、燃油的使用情況,及時維護相關設備,下班前切斷所有水、電、燃油的供應。4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關好門窗,并按規(guī)定上鎖,嚴防他人進入 5、上班后要首先檢查安全防范設施,發(fā)現(xiàn)異常及時向校長室匯報。同時,仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。 6、長假期間做到有人值班、巡視。

學校食堂管理制度:學校食品采購、驗收、儲存、加工制度?!?、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品,并按有關規(guī)定進行索證。 2、嚴禁采購變質、有害有毒、未經校驗或檢驗不合格、超過保質期或其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。 3、嚴格食品驗收過程,對采購食品的品名、數量、價格、感官性狀逐一檢驗,并每日做好驗收記錄。(有表格)4、食品儲存庫房由專人管理,并定期檢查,處理變質或超保質期食品。 5、食品保存應分類、分架、離地隔墻,并標明進貨日期,先進先出。 6、食品加工按規(guī)范進行:葷素食品清洗切配分開;生熟容器有明顯標記;烹飪時燒熟煮透;不準制售冷葷、涼菜。 7 、食品加工的操作流程合理,防止交叉污染。

員工食堂承包管理制度:一、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷)假,未經同意不得擅自離開工作崗位。二、樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業(yè)道德。文明服務,態(tài)度和藹,食堂承包公司,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,員工食堂承包,飯菜定量,食品足稱,
蕪湖食堂承包,平等待人。三、堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結,帳物相符。每月盤點一次,學校食堂承包,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。四、愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記不貪小便宜,對放置在公共場所內的任何物件不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者,要照價賠償。


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