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食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，餐飲公司承包經(jīng)營(yíng)，然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。

食堂承包和食堂托管的區(qū)別？食堂托管、食堂承包、食堂外包都是管理食堂餐飲的方式，很多人都搞不懂這三種方式之間究竟有什么區(qū)別。

其實(shí)，食堂托管與食堂承包之前沒(méi)什么區(qū)別，都是企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。食堂托管一般有全托管和半托管方案，這也是為常見(jiàn)的食堂承包方式，食堂托管也是如此。

而食堂托管、承包與食堂外包之間的區(qū)別就是，前者是委托別人管理，但自主權(quán)在于自己，后者則是把食堂承包給別人，別人就有了自主權(quán)。

蕪湖名益餐飲食堂承包服務(wù)：經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域：

（1）蔬菜糧油配送（2）學(xué)校食堂承包（3）工廠食堂管理（4）企業(yè)食堂承包（5）員工飲食服務(wù)

（6）醫(yī)院飯?zhí)贸邪?/span>（7）機(jī)關(guān)食堂承包

職工食堂承包運(yùn)作方式：1、貴司將場(chǎng)所、原有廚房設(shè)施設(shè)備清點(diǎn)后交于我司使用，不足 之小件廚具可由我司負(fù)責(zé)添置。在使用過(guò)程中，除自然損耗外，如有認(rèn)為損壞或丟失，我司造價(jià)賠償。

2、我司承擔(dān)廚房場(chǎng)地租金及廚房?jī)?nèi)的水、電、燃料費(fèi)用；

3、為貴司職工購(gòu)買(mǎi)飲食責(zé)任險(xiǎn)（200-500萬(wàn)）；

4、我司負(fù)責(zé)食堂刷1卡計(jì)費(fèi)系統(tǒng)的提供及維護(hù)；負(fù)責(zé)廚房工作人員的招聘、管理及薪資；

5、職工食堂承包公司嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款；

6、生鮮食材和其它干貨類(lèi)集中采購(gòu)配送及嚴(yán)格驗(yàn)收；

7、負(fù)責(zé)菜單的豐富搭配、菜品的烹調(diào)與分配；

8、加強(qiáng)飯?zhí)没锸迟|(zhì)量與服務(wù)管理，不斷推陳出新策劃適合職工需求的菜式，提供職工在食堂的就餐率；

9、準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐；隨時(shí)接受貴司相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督和改善建議；

10、負(fù)責(zé)食堂及廚房周邊的清潔衛(wèi)生。

食堂承包公司操作流程分析：一食堂承包采購(gòu)流程：1、統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一配送，規(guī)范化運(yùn)作降低食材成本給客戶(hù)方大利益。

2、南北風(fēng)味，菜色多樣，作法靈活，可不定期調(diào)換廚師，更新口味。東莞糧油配送

3、多年食堂運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，餐飲公司承包， 人才專(zhuān)業(yè)，導(dǎo)入ISO9001：2000版質(zhì)量管理體系，餐飲公司承包配送，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場(chǎng)管理作業(yè)。

4、我們宗旨“用心服務(wù)，誠(chéng)信為本”，教育員工遵守廠方各項(xiàng)規(guī)章制度，配合廠方有關(guān)部門(mén)管理食堂。

二、食堂承包作業(yè)流程：a、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)必須清洗干凈，餐飲公司承包管理，切配好、炒前必須放入冰柜中冷藏、防止變味。

b、蔬菜認(rèn)真挑選，去盡黃葉、根莖、夾雜物，清洗兩次過(guò)后必須再浸泡半小時(shí)，方可下鍋炒。

c、瓜果菜必須去皮挑盡芽眼冼凈，洗干凈的菜用盆或膠籃裝好，蓋上紗布放在架上，不得放在地板上。

d、大米要挑盡異物再用水淘洗干凈，洗凈待用的大米用籃裝好必須放在架子上，防止臟水濺入。

e、加工食品前，工作人員必須用消毒水洗手方能操作，生、熟食砧板、刀具必須分開(kāi)使用和保管。

f、烹制食品必須煮熟煮透，不得燒焦燒糊，咸淡適中口味佳。