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食堂承包管理個(gè)人衛(wèi)生：（一）工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正。（二）操作人員不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，三山區(qū)食堂承包，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。（三）勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。

食堂承包庫房衛(wèi)生：（一）庫房整潔、明亮，工廠食堂承包，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。（二）四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。

餐飲企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)需要做到什么？餐飲企業(yè)在日常經(jīng)營(yíng)過程中，要牢固樹立主體意識(shí)，嚴(yán)格按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，自覺規(guī)范餐飲服務(wù)行為，認(rèn)真落實(shí)消費(fèi)者知情權(quán)，主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。食品經(jīng)營(yíng)者是食品安全責(zé)任人，餐飲服務(wù)即時(shí)制作消費(fèi)的特點(diǎn)，要求餐飲企業(yè)在很短的時(shí)間內(nèi)，完成食品加工制作的整個(gè)流程，所以建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的食品安全隱患，對(duì)于規(guī)范餐飲服務(wù)行為、保障飲食健康安全具有十分重要的意義。
食堂承包廚房設(shè)計(jì)公司員工食堂廚房設(shè)計(jì)的好壞關(guān)系到員工的就餐質(zhì)量，只有員工吃好了，才能高效率的工作，所以員工食堂廚房設(shè)計(jì)好壞非常的重要。食堂廚房設(shè)計(jì)說明——功能間說明1、粗加工間：主要對(duì)食材進(jìn)行初步處理，葉類蔬菜進(jìn)行清洗，根莖類蔬菜進(jìn)行去皮切塊，房間應(yīng)保持有三個(gè)及以上水池，方便清洗。應(yīng)保持有足夠的臨時(shí)存放架，這樣可以把清洗好的蔬菜進(jìn)行臨時(shí)存放。2、精加工間：設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)方便操作人員對(duì)菜品進(jìn)行切配，并設(shè)制有保鮮柜，這樣可以把未使用的菜品進(jìn)行分類存放，員工食堂承包，保持潔凈。3、副食加工間：副食加工間是烹飪的重要場(chǎng)地，集中有爐灶，蒸煮，烤制等設(shè)備。主要用于原材料的切配、熟制。4、主食加工間：主副食品進(jìn)行加工，食堂承包方案，主食是指面食、米飯，主食，加工間的寬度為8m。

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